food_teuchi_udon

1: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 14:36:26.935
これ本当か？

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2: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 14:37:01.390
いや不味いよあってる

4: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 14:37:24.492
うどんでも食ってろ

5: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 14:37:44.312
わかったからその本物を教えてほしい

6: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 14:37:57.452
馬鹿「うーん、マズいわw」

8: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 14:38:43.589
１０割そばが不味いと感じるのはもうソバが合ってないだけだから食うな

9: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 14:38:48.838
蕎麦粉より小麦粉の方が多い蕎麦の味も香りも無いのが蕎麦として売られてる現状で本物とか言われても知らない奴の方が多い
しかも都会には無い貴重な本物に出会う為には遠くまで行く必要がある

10: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 14:39:18.693
ちゃんとした店で食ってもまぁ二八よりはマズく感じるだろうね
おれはあのモソモソ感好きだけど

11: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 14:39:25.418
蕎麦の風味とかいうなら蕎麦がきでも食ってろよ

12: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 14:39:38.058
本格抹茶アイスより抹茶風アイスの方がうまいみたいなこと？

13: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 14:40:25.862
ニハチくらいがいちばんな気はするわ

14: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 14:40:27.777
サガミの蕎麦うまいぞ。店で粉ひいててそれ使ってるから。
トンキンにも店あるから行ってみ。

15: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 14:40:53.985
蕎麦に求めるものの違いなんだから

16: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 14:41:02.884
吉野屋のそば出してるところは10割のようだけど
薬味のネギがいつ切ったのかわからんくらいパサパサしてて台無し

18: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 14:42:36.892
>>16
海原雄山はネギとワサビは放り投げてたな

24: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 14:45:12.601
>>18
それは新蕎麦だから

19: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 14:42:57.538
店で食うと十割そばでもそれほどモソモソしてないけど、そんなに良さは感じなかったな

普通に二八の方が美味いし自分で茹でてもそこそこ美味しい

21: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 14:43:43.767
十割絶対派って要はカルピス原液で飲むのと同じことだろ？
何事も最適なバランスがあるのに

29: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 14:47:41.405
>>21
まさにそれ
小岩井のぶどうジュースがヒットした時にテレビ局が担当者に「なんで果汁100パーセントじゃないの？」って聞いてたが
「100パーセントのフルーツジュースは氷入れてその氷が溶けて少し薄まった時が一番美味しいんです。
だからうちはあえて良い水で最高のバランスに薄めて販売している」と言ってて納得した。

実際飲めばこれが本当だとわかるからな。

22: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 14:44:40.789
十割ならそばがきでいいわ蕎麦にする意味がない

23: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 14:45:01.809
ケチって小麦粉で薄めてると思ってるのかな

25: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 14:45:14.293
自分で打ってみな
ぼろぼろボソボソだけどうまいぞ

27: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 14:47:08.317
1回そば手打ち体験したことあるけど二八でもボロボロになって上手く繋がらなかったわ
十割でちゃんと出来てるのは相当職人技だと思うの

28: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 14:47:31.980
十割がどうとかより薬味にワサビの時点でそばの味なんてわかってないけどな

30: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 14:48:47.860
退職したおっさんが趣味で始めた蕎麦屋の十割はマジで不味かった
ちゃんとしたの食べた事あったからその不味さに余計にムカついた

33: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 14:50:16.918
>>30
何か早期リタイアしたおっさんってだいたい蕎麦かカフェ始めるんだよな

31: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 14:49:02.857
そいや十割と二八は聞くけど
それ以外の割合ってそもそもあんの？

32: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 14:49:40.746
>>31
あとは五割だな

40: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 14:53:07.805
>>32
へー
5割なんて街中で見かけたことないや
今度探してみよう

41: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 14:53:43.234
>>31
あるに決まってるだろ
店によって変わるしなんならメニューによっても変わるよ
普通は割合なんて明記しないで出してる

34: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 14:50:50.100
うどんで良いよね

35: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 14:50:51.673
コロナで行けてなかったけど蕎麦屋行きたくなってきた

36: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 14:50:56.502
汁が合うと超絶美味いよな

38: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 14:51:32.923
そばの旨味は小麦粉だから小麦粉に拘らない蕎麦屋は三流

39: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 14:51:40.618
蕎麦粉が3割入ってたら蕎麦って名乗っていいんだぞ
立ち食い蕎麦やスーパーで20円で売ってるような日本蕎麦がそれな

43: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 14:54:42.822
>>39
うちの近くに蕎麦粉フリーの蕎麦屋があるんだが

44: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 14:55:50.785
>>43
入ってないの？
食品表示法か何かで違法だぞ
蕎麦風味とかじゃね？

45: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 14:57:23.891
>>44
入ってない
蕎麦アレルギーの人でも安心って売りにしてる
ちなみに結構美味いよ

47: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 15:00:14.554
>>45
ウィキ先生によると↓らしい
公正競争規約により定められており、蕎麦粉が30%以上使用されていないものは「そば」と表示できない

58: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 15:21:23.132
>>47
中華そばはいいの？

42: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 14:54:18.602
茶蕎麦のがうまい

46: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 14:59:51.256
しっかり打ててる10割が美味しいと言うだけで
しっかり打ててなけりゃ10割もニッパチもお察し
なんならつゆも不味けりゃしょうもない

48: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 15:02:33.306
二八ってどっちが二なの

49: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 15:02:34.449
鳥元のランチで割とお手軽に食べれたな

50: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 15:05:44.401
10割は腕に左右される要素がでかいので信用のある店以外絶対に食ってはいけない

51: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 15:07:55.401
そういえば最初は一六文だから二八蕎麦なのがいつから蕎麦粉の割合になったんだろうな

52: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 15:15:18.651
>>51
それガセらしいよ

53: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 15:16:10.309
本物を知らないてある意味幸せかもしれんね

俺の舌調べだけど
東京で3000円以上の十割蕎麦が山形でいちまい300円位で食えるわ
趣味が講じて開業しましたみたいな民家だし辺鄙な場所だけど場所代だけで高額とってる蕎麦屋よりマシ

55: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 15:16:57.031
>>53
なんて店？

67: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 15:58:32.035
>>53
店教えて
山形くらいなら軽くいける

73: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 16:33:08.357
>>53
東京にうまい蕎麦屋は無い
3000円出してやっと「食える」レベル
つまり東京で蕎麦を食わないが正解

74: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 16:59:07.717
>>73
普通に上野で1500円の天ぷら+ざるそば+ミニカツ丼食ったけどうまかったけどな
どこの店か忘れたけど

59: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします🐙 2021/09/20(月) 15:27:06.150
八割は美味い

60: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 15:38:47.166
カカオ100%みたいなもん

63: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 15:51:23.002
十割は打ち方良くても茹で方で食感や味が全くの別物になる
八分とかだと打ち方さえ良ければ茹で方での差はさほど大きくない
当たりの十割は麺がしっこしこしてる

69: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 16:10:34.229
蕎麦湯が薄い店は不味いという間違った認識をしてる人がしばしば居るけど、正確には蕎麦湯自体は薄い方が茹で方は上手い
そば粉はグルテンを精製しないから、湯温が低くて茹で時間が伸びるとふやけて表面から溶け出てしまう
小麦粉はグルテンを精製するから、多少茹で時間が伸びたとしても自ら結束するから差が出にくい
高温の湯で短い時間で表面をしっかり湯で上げることで、蕎麦が湯に溶け出ることを防げるから麺が張りのある歯切れのいい蕎麦になる
濃い蕎麦湯は蕎麦が湯に溶け出てしまってるわけだから実際には地雷
旨い蕎麦屋の蕎麦湯が濃く感じるのは、蕎麦湯にしっかりそば粉を溶いて出すから
不味い蕎麦屋はそば粉を加えてないだけで、蕎麦湯自体は旨い蕎麦屋よりも濃い

72: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 16:24:27.042
10倍希釈のめんつゆでどうぞ

37: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/20(月) 14:51:24.092
結局店次第
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引用元: https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1632116186/

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